Unità e celle temperatura/umidità e stagionatura

Quando la conservazione e trasformazione alimentare avviene in ambienti refrigerati, l’acqua tende a condensare sulle batterie evaporanti, rendendo necessario un apporto esterno di umidità per evitare perdite di peso e deterioramenti. Nelle varie fasi della stagionatura di salumi, l’umidità è fondamentale per compensare le perdite d’acqua, mentre nella stagionatura dei formaggi previene la fessurazione della superficie (soprattutto nei formaggi a pasta dura).

Prodotti ideali in questa tipologia di applicazione