Conservazione, trasporto ed esposizione prodotti freschi

La conservazione dei prodotti freschi non può prescindere, oltre che dalla temperatura, da un corretto livello di umidità. Tra i vantaggi principali dell’umidificazione si annovera la capacità di limitare la disidratazione dei prodotti, che perdono in media dal 2 al 6% del loro peso già nelle fasi iniziali dell’esposizione. L’umidificazione adiabatica inoltre contribuisce in termini di raffrescamento in quanto l’evaporazione avviene tramite sottrazione di calore all’aria. Alimenti come frutta, verdura, carne e pesce opportunamente umidificati risultano così più commercializzabili perché più sani e integri, anche nell’aspetto.

Prodotti ideali in questa tipologia di applicazione